血脂高是导致动脉硬化和心脑血管疾病的主要元凶之一。中老年人，会因饮食不当、身体发胖、体重超标、活动少等原因，而导致血脂增高。今天，就与大家谈谈血脂高的饮食原则、饮食选择和饮食调理的问题。
      一、 血脂高的饮食原则：
      血脂高的饮食原则是“两低一高，两限一倡”。两低，是低脂肪、低胆固醇。一高，是高纤维饮食。两限，是限制饮酒、限制食入的总量。一倡，是提倡饮茶。做到这个原则，就可以有效地控制血脂水平。
      二、 饮食选择：
      血脂高的人应多吃下列食品：

      1、豆制品： 
      豆制品不含胆固醇，却含有植物固醇、卵磷脂、大豆蛋白。植物固醇能阻止肠道吸收食物中的胆固醇。卵磷脂能阻止胆固醇沉积在血管壁上形成的动脉粥样硬化斑块。大豆蛋白能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。
      现代营养学证明，大豆不仅能提供多种丰富的营养，还有降低血脂的作用。科学研究证实，每天摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇的水平。研究还指出，大豆的降脂作用，与原来血脂水平的高低有关。原来的血脂水平越高，大豆的降脂作用越显著。
      2、黑木耳、香菇： 
      黑木耳有抗血小板凝集、降低血脂及阻止胆固醇沉积的作用。在典籍《鬼遗方》和《日用本草》中都有记述，黑木耳能调血。近年的研究证实，黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。所以经常食用黑木耳，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并能延年益寿。香菇有调节人体新陈代谢、降血脂、降血压的作用，并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。
      3、大蒜、洋葱： 
      大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇合成的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化的作用。
      大蒜即能调味，亦能降脂。  大蒜进入人类餐桌已有数千年的历史，但主要作为调味品使用。殊不知，它还是防治心血管病的佳品。西班牙曾有报道，大蒜有降低胆固醇的功能。经过150例临床实验显示，大蒜含有一种叫“阿利西纳”的成分，具有舒张血管、化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇的生物合成以及抗氧化的作用。报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10％，血总胆固醇会降低8％～10％。另外，有一项对食用高脂肪餐志愿者的实验表明，吃大蒜组比不吃大蒜组的血清胆固醇降低10％～15％。实验对已经有高胆固醇血症的人，每人每天每公斤体重给大蒜油0．25毫克口服，可使胆固醇下降18％。有些人不喜欢大蒜的气味，其实大蒜的降脂、抗血栓的有效成分，正是那些有气味的物质。每人每天吃一头大蒜，可预防心脑血管病的发生。
      4、鱼：
      鱼中富含的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白、抑制血小板凝集、防止动脉硬化。尤其是海鱼，因海鱼富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好。因此，生活在北极的爱斯基摩人，因为有长期大量食用海鱼的习惯，竟无人患动脉粥样硬化性心脏病。
      5、蔬菜、水果：

      蔬菜和水果中的纤维素含量多，摄入一定量的纤维素，可降低血液中的胆固醇。 
      6、茶：
      实验研究证明，各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用。其中，以绿茶降血脂的作用最好。因此，有高脂血症的人不妨多饮绿茶。
      7、荞麦、燕麦：
荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血胆固醇水平。据研究，血胆固醇高的人每天吃１００g燕麦片，数周后血胆固醇可降低５％。
      另外，有高脂血症的人则应严格控制饮食的摄入量。每人每天的能量摄入要控制在29千卡/千克体重之内，折合主食每天不宜超过300g（六两）。
      大家知道，少食多餐是一种减肥的好办法。那么，对于高血脂的人来说，如果能够根据血脂增高的类型，确定合理的膳食，该吃的吃，不该吃的严格禁止，在此基础上再做到少食多餐，并且确保每餐不过量，那么对于降低高血脂是很有好处的。
      事实上，我们通常所说的高血脂，最重要的是两个项目，即总胆固醇和甘油三酯。针对是其中的某一项增高，还是两项都增高，就成为选择适当饮食的关键。
      仅胆固醇高，甘油三酯正常者，合理膳食的关键是限制胆固醇摄入。应忌吃或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、肥肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，可适量吃一些，以补充营养。
      仅甘油三酯高而胆固醇不高者，饮食的注意事项有所不同。首先是要限制进食，增加运动，使体重，尤其是腹围降到正常范围。其次，对于碳水化合物（淀粉、糖）的摄入要严格控制，尽量少吃或不吃，因为碳水化合物可以在体内转换为甘油三酯。第三，要戒酒，因为血液中酒精的浓度长期增高，可促使甘油三酯含量上升。比较可以满足口福的是，对于甘油三酯高而胆固醇不高者的饮食，尚有一点适当的宽限，就是对蛋黄、蟹黄等含胆固醇较多的动物性脂肪，偶尔吃一点还是允许的。
      对于血胆固醇和甘油三酯两项都高者，建议对饮食的控制要十分严格，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。

      三、高血脂饮食调理: 

      1、多饮水。血液浓缩、血液黏度增高、流速减慢，会促使血小板在血管内沉积，就易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。
      2、多吃新鲜蔬菜与水果。蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C具有降血脂的作用，粗纤维在肠道可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。
      3、多吃大豆制品。大豆含有丰富的卵磷脂，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血液中的胆固醇下降，改善血液的黏稠度，避免胆固醇在血管内沉着，有利于防治高黏血症及高血脂症。
      4、多吃清淡的食物，以素食为主，粗细粮搭配；少吃动物内脏、动物脂肪及甜食；还应合理调剂饮食，如晚餐不宜多食荤腥味厚的食物、少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加。
       除饮食之外，要坚持“四要”。一要坚持身体锻炼，如散步、慢跑、打太极拳、打羽毛球、爬山、游泳等，以促进血液循环，有利于体内脂类的代谢。 二要不吸烟，限饮酒。三要在医生指导下，选用一些活血化淤的药物。 四要定期做血脂或血液流变学的测定、观察血液黏度指标，做到心中有数。