正月十五吃元宵,有何健康禁忌?

2017-02-08 16:52:58稿件来源:石家庄市三院营养科 李从伟

  元宵中除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少,还含有相当多的固态油脂,石家庄市三院营养科专家李从伟提醒大家,在品尝美味的同时也要注意健康。
  元宵即"汤圆",以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。元宵中除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少,还含有相当多的固态油脂,石家庄市三院营养科专家李从伟提醒大家,在品尝美味的同时也要注意健康。

  元宵最好是热着吃

  李从伟说,元宵最好是热着吃,冷后更难消化;要细细地嚼,以免消化不良,导致胃里不舒服。当餐或当日一定要少吃点油,避免过多的脂肪和热量。吃汤圆的时候,要减个炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。建议中等饭量的朋友只需吃三四个足矣(指的是带馅儿的),如果吃的太多,容易加重胃肠道的负担,出现涨肚、烧心等不适感。

  元宵不宜作为早餐

  人早起时,胃肠道功能最弱,这个时候一下子吃这么多难以消化的东西,必定会导致机体不适,影响消化。

  吃元宵要喝汤

  糯米和面粉中含有大量的维生素B1、维生素B2和尼克酸等,维生素B1含量尤其丰富,它具有促进人体成长,帮助消化,特别是碳水化合物的消化和维持神经组织、肌肉、心脏正常活动的作用。据测定煮制过程中维生素B1大部分汤中,因此,在吃元宵时,不要把汤丢掉。

  小孩和老年人需要在监护下食用

  对于孩子来说,最好是家长先咬下一小口,再喂给孩子。因为三岁以下的小孩有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善,一下子把整个元宵都吃进嘴里,而糯米粉的黏性极强,有可能粘附在食管气管处,阻塞呼吸道,引起生命危险。那么老年人牙齿功能不如从前,如果不细嚼慢咽就不小心吞下整个元宵,也会造成窒息。

  胃酸容易过多或反酸的人要吃水煮元宵

  对于那些整体消化能力正常,只是容易胃酸过多或反酸的人来说,最好不要用甜味或粘性的食材,会刺激胃酸。建议吃水煮元宵。因为油炸时维生素等营养成分受到严重破坏,食物表面包绕一层油脂,不易被消化吸收。

  糖尿病病人记得要配上低脂高纤维的食物

  糯米含大量淀粉,能量高,对于糖尿病人群,不仅甜味馅料的元宵不宜食用,油脂高的、肉类馅料也不是首选。而且吃过元宵后,主食的量一定要相应的减少。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。
  
\  李从伟 石家庄市第三医院营养科副主任医师,国家二级公共营养师,河北省营养学会委员。

  从事临床工作21年,擅长糖尿病、肥胖等内分泌代谢性疾病及危重症的营养支持及治疗。

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